Prefácio ou predifícil...Sei lá!!!!!
Ha muito tempo já enxergava a cozinha como um espaço místico ,como um espaço de experiências mágicas,um verdadeiro laboratório alquímico dentro de nossos lares. O alimento em suas muitas etapas , desde a retirada da natureza ,até seu preparo se observarmos, atravessa um verdadeiro ritual de “purificação para ser coroado a mesa com todas as atenções voltadas a ele, por aqueles que a rodeiam. Agora, alimento “transmutado”,”tranformado”,”purificado”. Alimento vindo de uma forma “bruta” ,purificado nos “cinco elementos alquímicos originais”, água , fogo,terra,ar e éter, processos estes de purificação que praticamos todos os dias sem darmos conta do conteudo mágico de tais ações .Buscamos em nossas frágeis cabeças de porcelana os encantamentos Hollywoodianos em filmes , livros , revistas e não nos apercebemos do que acontece dentro de nossos lares. O santo Graal tão procurado,esta Escondido muito próximo de você, basta olhar com atenção para dentro…Dentro de você, mas não percamos o foco, este é um outro assunto “dentro” do assunto. Os rituais do fogo ,da água,as conjurações e livros mágicos estão muito próximos, basta que queira enxergar, observe: lavamos em “água” , utilizamos o metal oriundo da “terra”em nossos utensílios, que as vezes são de barro, de pedra…perfumamos o “ar”com aroma do que está sendo tranformado, de uma certa forma incenssamos todo o ambiente , e finalmente a purificação pelo “fogo”,em um modesto fogão a lenha ,ou num sofisticado fogão inox, não importa…O calor está ali transmutando o “ouro bruto” em”ouro mastigável”, de tão rara nobreza , que em meio aos desertos da existência faminta, entregamos nossos diamantes por uma simples tigela de “ouro quente mastigável” ,e o “eter”? onde está o etério?, este entra em um momento muito especial para todos os povos e suas muitas crenças. Ao nos sentarmos a mesa, recitamos mantras, oramos, agradecemos e até encontramos formas muito mais complexas de agradecimento e coroação ,como é o costumem judáico em seu shabat…a “alegria” o “sentimento” que envolve esta cadeia de união é o etério, o espiritual que envolve a cada um dos que participam da ritualística gastronômica. Tranformamos todos os dias materia bruta , pesada em algo nobre, espiritual,que alimenta o corpo e nossas almas. Como já mencionei, o “ouro mastigável” da “culinária alquímica” é o produto final de todo um processo mágico… Observe: Do livro da lei cristã encontramos um salmo muito interessante , que fala desta fraternidade entre iguais “Oh! Quão bom e quão suave é que os irmãos vivam em união…” salmo 133. No islamismo é necessário suprimir a matéria durante o dia em um período chamado Ramadã… tão esperada é a noite, acredito eu…Onde o alimento retorna a mesa e mais uma vez estão os fiéis de Allah, dividindo o seu “ouro mastigável” . Já estive reunido em muitas situações interessantes, durante um período saudoso de minha vida, me sentava com Pescadores , marinheiros, homens rudes embrutecidos pelo sol, pelo vento, pelo trabalho pesado…”Muito pesdo!!!!”, e ainda assim homens com a capacidade de fazer a alquimia se manisfestar em um convés de uma embarcação, o peixe, a cerveja, a divisão do simples, a “simplicidade” do que foi ensinado pelo pai, pelo avô, dividindo, passando a diante o que fora aprendido verbalmente através de gerações e agora aos amigos. Este livro fala disso, das receitas simples enquanto naveguei, enquanto estive entre estes homens que hoje retrato em meus trabalhos…Que imortalizo com minhas cores o momento de suas alegrias e agradecimentos. Fique refeito por sua refeição, busque o “equilíbrio”e divida seu ouro com os que ama. Saboreie, mastigue, sinta o cheiro, aproveito o raro momento!!! Está entre amigos!!!não tenha pressa de se levanter!!!não se esqueça da “última ceia”…Que a próxima não seja sua última…Mas considere a possibilidade. Bom Apetite
Brasil Goulart.’.
Algumas ilustrações , esboços...rabiscos do livro, uma pequena amostra do conteúdo pré- finalizado ...
Cansado pra cacete!!!!...Domingo chuvoso, preguiçoso mas, produtivo!...Brasil Goulart.'.
Nenhum comentário:
Postar um comentário